Tagliatelle med bacon & parmesan

En rask og enkel pastarett.

Du trenger:
tagliatelle
bacon
champignon
cherrytomater
fersk basilikum
hvitløk
chili
parmesan

Begynn med å steke bacon i biter sammen med champignon. Når det er nesten ferdig tilsetter du hvitløk og chili etter smak, samt cherrytomater og basilikum. Kok tagliatellen al dente og server med masse parmesan (jeg liker best å skive parmesanen med en ostehøvel).

Buon appetito!

Lefseruller

Du trenger:
røkt laks eller ørret
snøfrisk med dill
lefser
ruccola
vårløk

Gjør slik:

Håper bildene taler for seg...

Pitapizza med parmaskinke og parmesan

Du trenger:
pitabrød
1 boks gode hakked tomater
1 ss tomatpure
1/2 løk
2 fedd hvitløk
1/2 chili
estragon
basilikum
1 ts salt
1 ts sukker
cherrytomater
jarlsberg
parmesan
parmaskinke

Slik gjør du:
Lag pizzasausen ved å finhakke løk, chili og hvitløk, og fres det i litt olje. Når løken er blank tilsetter du hakkede tomater, tomatpure og krydder, og lar sausen putre i minst 10 minutter.
Del pitabrøene i to slik at du får to tynne "pizzabunner". Legg på godt med saus, litt jarlsberg og noen cherrytomater. Stek ved 225 grader til osten er smeltet. Da ser de slik ut:

Sett frem parmesan og parmaskinke, så kan man ta på så mye eller lite som man vil.

Matbazaren.no

Jeg har vært så heldig å få tilsendt noen produkter fra matbazaren.no som jeg nå har prøvd. Jeg lagde pasta med arrabbiatasaus som smakte veldig godt. Krydderet jeg fikk prøve var en blanding av forskjellige tørkede urter som passer godt til pasta. Crema Piccantina er en chilibasert tapenade som det virkelig var futt i. Det liker jeg!

Andepate var nytt for meg, og smakte som en mektig, eksklusiv leverpostei. Godt på knekkebrød med litt krydder på synes jeg som liker litt smak.

/sponset innlegg

Chili con Carne

En rask, sunn og smakfull rett.
Du trenger:
ca 500 g kjøttdeig (storfe/svin/kylling)
1 løk
2 fedd hvitløk
1 paprika
1 chili
1 boks gode hakkede tomater
1 ss tomatpure
1 boks kidneybønner
1 boks tomatbønner
1 ts cummin
1 ts chipotle chili
1 ts chiliflak
1 ts røkt paprikapulver
koriander (gjerne fersk)
litt jalapenos
salt

Slik gjør du:
Stek kjøttdeigen og tilsett hakket løk, hvitløk, paprika og chili. Hell tomatene og bønnene oppi, og smak til med krydder (jeg liker den sterk!).
Kan serveres med ris, salat, nachos, rømme, jalapenos, lime osv.

Oreokake

Du trenger:
3 pakker oreokjeks
100 g smeltet smør
1 pakke romtemperert philadelphiaost (ikke light!)
1/3 l fløte
2 dl melis
1 pose sjokolademousse
3 dl melk

Slik gjør du:
Knus to pakker oreokjeks og bland det med smøret. Trykk dette ned i en rund kakeform dekket med bakepapir. Sett kaldt.
Pisk osten og melisen, og bland det sammen med pisket krem. Fordel mesteparten av massen utover bunnen og sett kaldt igjen.
Lag sjokolademousse som vist på pakken. Bland knuste oreokjeks inn i sjokolademoussen, og fordel dette oppå ostekremen. Sett kaldt.
Til slutt tar du resten av ostekremen på toppen, og pynter evt. med knuste oreokjeks eller sjokoladesaus.
Kaken må stå kaldt helt til den skal serveres (minst 2 timer, gjerne over natta).

Massaman Curry

Jeg er veldig glad i mat fra Thailand, og etter å ha spist rød og grønn karri utallige ganger er det deilig å variere litt med denne. Her er en enkel versjon av Massaman curry:

Du trenger:
ca 500 g oksekjøtt, lammekjøtt, kyllingfilet eller kjøttdeig
1-2 løk
2 poteter
3 spiseskjeer massaman currypaste
1 boks kokosmelk
3 ss fiskesaus
1 ss sukker
litt tamarindpaste hvis du har (jeg tok litt sironsaft oppi)
usalta peanøtter
ris

Slik gjør du:
Stek kjøttet, og tilsett grovhakket løk mot slutten av steketiden. Del potetene i små biter og kok dem. Tilsett currypasten i stekepanna, og hell deretter i en boks med kokosmelk. Smak til med fiskesaus, sukker og tamarind (eller lime/sitron). Når potetene er ferdig putter du de oppi curryen. Rist noen usalta peanøtter i en tørr panne, og bland dem inn.
Serveres med ris.

Når jeg lager thai så gjør jeg noen ganger "ulovlige" ting som å tilsette aspargesbønner i denne retten samtidig som jeg bruker kjøttdeig. Men så er jeg helt for å tilpasse retter akkurat slik man vil ha dem, det er jo da det blir best. Når jeg lager rød og grønn karri bruker jeg forskjellige grønnsaker, kjøtt og fisk hele tiden, men jeg bruker alltid Arroy-d sine paster. Anbefales!

Pinnebog og vossakorv med rotmos

Jeg er veldig glad i pinnekjøtt, og var derfor veldig spent på å smake pinnebog. Det smakte akkurat som pinnekjøtt bare at det er mer kjøtt og mindre svinn, så det kan jeg absolutt anbefale!

Du trenger:
1 pakke pinnebog
"pinnekjøttpinner"
1 vossakorv
poteter
kålrabi
gulrøtter
smør
melk
salt
pepper

Slik gjør du:
Følg anvisningen på pakken til pinnebogen. Den kan med fordel vannes ut lenger enn 12 timer. Når kjøttet er nesten ferdig legger du vossakorven i biter oppi sammen med kjøttet slik at den blir varm.
Lag rotmos av poteter, kålrabi og gulrøtter. Jeg tok mest kålrabi, litt potet og en gulrot siden jeg liker kålrabismaken best. Tilsett litt melk og smør, og smak til med salt og pepper etter du har most grønnsakene sammen.
Server med masse vann! Du blir tørst av salt pinnebog...men det er veldig godt :-)

90-talls pizza med god tomatsaus

Noen ganger får jeg veldig lyst på en god, gammeldags 90-talls pizza med tykk bunn og masse fyll. Da lager jeg en helt vanlig pizzadeig med hvetemel, gjær, vann, olje og salt, og topper pizzaen med kjøttdeig og ost. Ikke noe hokus pokus der.
Det viktigste for meg er definitivt en god pizzasaus som jeg lager ved hjelp av disse fine produktene:

Jeg finhakker en løk og to hvitløksfedd og lar det bli blankt i en varm kjele med olje. Så tilsetter jeg boksen med hakka tomater og 2-3 ss med tomatpureen. Av krydder liker jeg å bruke estragon, basilikum og evt. italiensk krydder (blackboy) og provencekrydder (hindu). Husk alltid litt sukker i tomatsauser, samt salt og nykvernet pepper. Hvis jeg vil ha den litt sterkere har jeg litt finhakket chili oppi, og kanskje litt  tørkede chiliflak. La sausen stå og putre i minst 30 minutter. Fersk basilikum kan tilsettes helt mot slutten. Lag gjerne litt masse saus slik at du har til pizzatopping også.

Jansons fristelse

Du trenger:
6 poteter
1 løk
ansjos
1/3 l fløte
jarlsberg
parmesan
salt
pepper

Slik gjør du:
Skjær potetene i tynne skiver (jeg liker å beholde skallet på). Skjær løken i tynne skiver. Legg poteter, løk og ansjos lagvis i en ildfast form. Hell på litt av laken fra ansjosen sammen med fløten. Krydre med salt og pepper. Stekes i ovnen på 200 grader i ca 50 minutter. Strø revet jarlsberg og parmesan på når det er 10 minutter igjen av steketiden.

Egg & grønnsaker

Jeg er veldig glad i egg, og skulle gjerne spist egg hver dag. For å variere litt lager jeg forskjellige typer omeletter og eggerører. En jeg har laget mange ganger er denne:

Ta de grønnsakene du ønsker og kutt dem opp i små biter. Jeg bruker ofte:
tomater
paprika
chili
rødløk
vårløk
hvitløk
squash

Stek dette på høy varme i ca ett minutt og knus deretter 4-5 egg over. Rør rundt og krydre med det du ønsker. Jeg bruker:
salt
pepper
chiliflak
indisk tandoorikrydder
koriander (helst fersk)

Alternativt:
salt
pepper
estragon
italiensk krydder
basilikum (helst fersk)

Det ser ikke alltid like bra ut, men det smaker alltid godt! Vanligvis serverer jeg dette med fullkorn pitabrød.

Mat i Thailand & Malaysia

De beste landene jeg har vært i hvis man dømmer etter maten er definitivt Thailand & Malaysia. Jeg spiste meg rundt i disse to landene i 3 måneder en gang i 2010. Mesteparten av maten ble inntatt på gata eller på markeder. Helt perfekt fast-food til 6-7 kroner. Ikke ble jeg syk heller. Anbefales!

 

Fra et marked på østkysten av Malaysia.

Fra Penang. Malaysias "mathovedstad".

Også fra Penang...spesielt!

Ais Kacang. En meget spesiell dessert fra Malaysia.
Shave-is med bønner og mais. Ikke spesielt godt.

Jeg elsker Thai!

Digg mat i Thailand!

Papayasalat. En sterk favoritt!

Mat i Mellom-Amerika

Til sammen har jeg reist rundt i Mellom-Amerika i 6 måneder, og besøk mange nydelige steder. Men en ting landene Guatemala, El-Salvador, Honduras, Nicaragua & Costa Rica har til felles er dessverre maten. Den er ikke spesielt god. Ris, bønner, tortillas og tørrstekt kylling finner du overalt. Perfekt hvis du liker tørr og smakløs mat. Men det finnes heldigvis unntak...

Pupusas. Street food El Salvador style.

I Nicaragua kan man kjøpe pølser...

Jeg tror dette er røkt ost. Fra Leon i Nicaragua.

Dagens fangst på Little Corn Island
utenfor Nicaragua. Alt er selvplukket.

Ananas på Little Corn Island.

Fisk fått av de lokale fiskerne.

Brødfrukt. Ganske godt hvis man friterer den.

Plukk i vei hvis du liker grønn mango.

Plukket med meg en mango på vei til stranda.

Smakte veldig godt.

Fra et marked i Guatemala.

Chili. Yes!

Hvis man gikk lei bønner og ris...